Caso ocorrido na Carolina do Norte, nos Estados Unidos, foi recentemente divulgado pelo Centro de Controle de Doenças norte-americano (CDC)
Por Tatiane Martinelli | GNEWSUSA
Um incidente alarmante ocorreu na Carolina do Norte, EUA, onde um grupo de dez pessoas contraiu triquinelose após participar de um churrasco que serviu carne de urso em estado inadequado de preparo. O Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos (CDC) divulgou recentemente os detalhes deste caso, que destaca um tema crescente de preocupação em relação à segurança alimentar e à saúde pública.
Os dez indivíduos afetados, os quais variam em idade de 10 a 40 anos, foram diagnosticados com a triquinelose, uma infecção causada por parasitas do gênero Trichinella. Durante o evento, um total de 22 pessoas consumiram carne de urso que não foi adequadamente cozida. Enquanto dez delas foram identificadas como portadoras do parasita, a equipe de saúde pública está investigando os outros participantes para avaliar a extensão da infecção.
Os sintomas manifestados entre os infectados são típicos de uma infecção parasitária e incluem febre, inchaço facial e dores musculares.
Elementos específicos dos relatos indicam que nove dos dez infectados apresentaram inchaço facial, seis sentiram dores musculares e quatro experimentaram febre. O período de incubação da triquinelose, que pode ser informado entre sete a 26 dias após a ingestão da carne contaminada, sugere que muitos dos sintomas podem ter se desenvolvido após o consumo da carne de urso.
Embora esses sintomas sejam considerados ruins, é importante notar que a triquinelose também pode resultar em dor abdominal e diarreia, sendo que, em situações extremas, a condição pode ser fatal. Felizmente, todos os pacientes envolvidos nesta ocorrência específica receberam tratamento médico adequado e estão atualmente em processo de recuperação, segundo o CDC.
A transmissão do Trichinella ocorre principalmente quando os seres humanos consomem carne que foi mal passada ou crua de animais que estavam infectados anteriormente. Este recente surto é um indicativo de uma tendência crescente de infecções por triquinelose ligadas à prática de caça de animais selvagens. Apesar das permissões legais para a caça de determinados animais para subsistência nos EUA, a Venda comercial de carne de animais selvagens é estritamente regulamentada e não é permitida.
Em resposta a esses eventos e visando a segurança alimentar, o CDC emitiu recomendações relevantes para os caçadores e consumidores de carne de animais silvestres, enfatizando a importância de cozinhar a carne a uma temperatura mínima de 74ºC. Esse procedimento é crucial para garantir a destruição dos parasitas potencialmente prejudiciais que podem estar presentes na carne e para prevenir futuros surtos de doenças como a triquinelose.
Este caso serve como um lembrete da necessidade de práticas seguras de preparo de alimentos, especialmente quando se trata de carnes de caça, e destaca a relevância da conscientização sobre os riscos associados ao consumo de carne mal cozida em contextos sociais e comunitários.
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