Como garantir a segurança alimentar no preparo de frango.
Por Paloma de Sá |GNEWSUSA
A carne de frango é uma das mais consumidas no Brasil e no mundo, sendo uma excelente fonte de proteína magra e nutrientes essenciais. No entanto, seu preparo inadequado pode representar um risco à saúde, especialmente devido à contaminação por Salmonella, uma das bactérias mais comuns em alimentos. Estima-se que no Brasil, entre 60% e 80% dos surtos de doenças alimentares estejam relacionados à presença dessa bactéria.
Para evitar riscos, confira este guia prático e detalhado sobre como manusear, armazenar e cozinhar o frango de maneira segura.
1. Escolha e armazenamento do frango
- Compre produtos de qualidade: Opte por frango inspecionado por órgãos competentes, como o Serviço de Inspeção Federal (SIF).
- Transporte seguro: Utilize bolsas térmicas ao transportar carne fresca ou congelada para casa.
- Armazenamento correto: Conserve o frango cru em geladeira a uma temperatura abaixo de 4°C. Se não for consumir em até dois dias, congele-o a -18°C.
2. Higiene na manipulação
- Lave as mãos: Antes e depois de manipular o frango, lave as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos.
- Evite lavar o frango: Lavar a carne crua pode espalhar a bactéria pela pia e superfícies da cozinha.
- Utensílios separados: Use tábuas e facas exclusivas para carnes cruas. Após o uso, lave os utensílios com água quente e detergente.
3. Cozimento adequado
- Temperatura interna segura: Cozinhe o frango até que alcance pelo menos 74°C em todas as partes, incluindo as áreas mais espessas, como o peito e as coxas. Use um termômetro culinário para garantir.
- Cuidado com marinadas: Nunca reutilize marinadas usadas em frango cru sem fervê-las previamente.
- Evite carnes malpassadas: Frango deve ser sempre bem cozido, sem partes rosadas ou sucos avermelhados.
4. Armazenamento de sobras
- Resfrie rapidamente: Refrigere as sobras em até duas horas após o preparo para evitar a proliferação de bactérias.
- Consumo rápido: As sobras devem ser consumidas em até quatro dias, sempre aquecidas até 74°C antes de servir.
5. Sinais de alerta de contaminação por Salmonela
A intoxicação alimentar por Salmonella pode causar sintomas como febre, diarreia, vômitos e dor abdominal. Esses sintomas costumam surgir de 6 a 72 horas após o consumo de alimentos contaminados. Em casos graves, especialmente em crianças, idosos ou pessoas com imunidade comprometida, pode ser necessária internação. Se suspeitar de intoxicação, procure assistência médica imediatamente.
O preparo seguro do frango é essencial para prevenir doenças e garantir a saúde de sua família. Ao seguir essas orientações, você reduz significativamente o risco de contaminação por Salmonella. Lembre-se: uma cozinha limpa e um cozimento adequado são as melhores armas contra as bactérias.
- Leia mais:
Faça um comentário